Mini michetta al grano arso, mostarda e Negronetto
“Amicizia, Alessandro e Fabio”: una michetta che racchiude i sapori di un viaggio tra la Puglia e la milanesità
| 230 g farina forte |
|---|
| 25 g farina grano arso |
| 135 g acqua tiepida |
| 16 g olio |
| 5 g zucchero |
| 5 g sale |
| 40 g lievito madre |
| 50 g mostarda di frutta |
| 50 g Negronetto a fette |
| q.b Rucola |
| 30 g Parmigiano Reggiano |
La michetta con la forma iconica meneghina, piccola e fragrante, racchiude il sapore intenso del Negronetto come un segreto da condividere. Il grano arso evoca i profumi della Puglia, all’interno di una forma che racconta la milanesità.
2 ore | Ingredienti per 5 persone
Preparazione:
1. Preparate l’impasto Impastate il respiro di lievito, poi fatelo riposare per un’ora. Intanto, impastate il pane per 15 minuti, poi pezzatelo e pirlatelo. Fatelo riposare per 15 min e stampatelo.
2. Lasciate lievitare Dopo aver fatto lievitare il pane, cuocetelo a 180 ° in forno secco preriscaldato o a 220°C con massimo di umidità per 7 minuti; terminate la cottura per 6 min a secco a 165°C.
3. Farcite la michetta A fine cottura, farcite la michetta con fette di Negronetto, rucola, Parmigiano Reggiano e mostarda di frutta.
Prodotti Utilizzati
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Salame Negronetto
Ingredienti
| 230 g farina forte |
|---|
| 25 g farina grano arso |
| 135 g acqua tiepida |
| 16 g olio |
| 5 g zucchero |
| 5 g sale |
| 40 g lievito madre |
| 50 g mostarda di frutta |
| 50 g Negronetto a fette |
| q.b Rucola |
| 30 g Parmigiano Reggiano |
