Dopo averlo fatto cuocere come da istruzioni riportate sulla scatola, fatelo raffreddare e tritate il Cotechino Negroni finemente. Aggiungete al trito anche le lenticchie e mescolate molto bene, così da far amalgamare bene gli ingredienti.

Stendete la sfoglia di pasta fresca e, a distanza di 5 cm l’uno dall’altro, sistemate un cucchiaino di ripieno di cotechino e lenticchie. Con un pennello, bagnate leggermente la pasta intorno al ripieno.

Ricoprite il ripieno con la sfoglia e, con le dita, eliminate bene l’aria tra il ripieno e la pasta, poi fate una leggera pressione tra le due sfoglie per sigillarle bene. Aiutandovi con una rondella, tagliate i vostri ravioli nella forma che preferite.

Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti. Nel frattempo, in un’ampia padella sciogliete il burro con la salvia, regolate di pepe e sale. Scolate i ravioli nel condimento e amalgamate bene. Impiattate e aggiungete la frutta secca tritata al coltello. A piacere aggiungete anche una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.