Cous Cous estivo con cubetti di cotto
Un cous cous estivo come idea per un primo piatto originale, veloce e fresco.
| Una confezione di cubetti di cotto Negroni |
| 4 tazzine da caffè di couscous |
| 70 g di rucola |
| 50 g di scaglie di parmigiano |
| 2 cucchiai di olive taggiasche sgocciolate |
| 3 cucchiai di peperoni sott’olio |
| 1 scorza di limone |
| 1 manciata di foglie di basilico |
| 1 cucchiaio di dado vegetale in polvere |
| Olio EVO, sale, aceto di vino bianco q.b. |
Il cous cous estivo è una ricetta ideale per le giornate più calde, quando si vuole un primo piatto leggero e gustoso che sia adatto a pranzi e cene all’aperto o in casa.
- Il cous cous
Fate bollire 8 tazzine di acqua insieme al dado vegetale.
Prendete le dosi di cous cous e versatele in una ciotola capiente, ricoprite tutto con il brodo. Coprite con un coperchio e lasciatelo gonfiare per 10 – 15 minuti.
- Il condimento
Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a bagno con una parte di aceto e una di acqua. Tagliate a pezzi grossolani le olive taggiasche e i peperoni.
- Componi il piatto
Sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta e conditelo con i cubetti di cotto Negroni, la cipolla sgocciolata del suo condimento, la rucola, le scaglie di Parmigiano Reggiano, le olive, i peperoni, le foglie di basilico spezzettate grossolanamente e la scorza di limone. Aggiustate di sale, versate un filo d’olio e mescolate per amalgamare il tutto.
Per dare un tocco croccante a questo primo piatto puoi aggiungere delle verdure crude come cetrioli, pomodorini e peperoni. Altre gustose varianti abbinano i cubetti di cotto Negroni a delle verdure estive grigliate, ma anche a delle erbe aromatiche come prezzemolo e menta.
1. Come servire il cous cous?
Per presentare il tuo cous cous come un vero chef puoi usare uno stampo o una coppa da cucina per pressarlo e dargli la forma che preferisci. Un’altra idea è quella di giocare con gli strati: utilizza il cous cous come base, poi aggiungi le verdure grigliate e i cubetti di cotto e ricopri con un altro strato di cous cous. Ancora, non dimenticare di divertirti con le guarnizioni, usa erbe fresche o anche cubetti di pancetta dolce o affumicata Negroni.
2. Che differenze ci sono tra cous cous e tabulè?
La differenza principale è che il tabulè è un insalata araba fatta con il bulgur, mentre l’origine del cous cous è nordafricana ed è un piatto fatto con semola di grano duro lavorato in piccole palline.
Il cous cous estivo è una ricetta fresca e molto versatile, che può essere condita in base ai propri gusti ed è un primo piatto adatto a qualsiasi occasione.
Prodotti Utilizzati
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Cubetti di cotto
Ingredienti
| Una confezione di cubetti di cotto Negroni |
| 4 tazzine da caffè di couscous |
| 70 g di rucola |
| 50 g di scaglie di parmigiano |
| 2 cucchiai di olive taggiasche sgocciolate |
| 3 cucchiai di peperoni sott’olio |
| 1 scorza di limone |
| 1 manciata di foglie di basilico |
| 1 cucchiaio di dado vegetale in polvere |
| Olio EVO, sale, aceto di vino bianco q.b. |
