Caprese rivisitata: Rugiati per Negroni

La ricetta della caprese, con mozzarella e pomodori entrambi fatti a fette e sistemati su un piatto alternativamente, è un classico della cucina italiana estiva. Per una presentazione diversa dalle solite lo chef Simone Rugiati ha pensato di rivisitare la tradizionale versione per dare un nuovo look a questo secondo piatto. Con l'aggiunta dei salumi in petali Negroni, in particolare con il prosciutto crudo, l'effetto sarà molto invitante.  

A tavola anche l'occhio vuole la sua parte e per rendere ancora più appetibile questo piatto molto fresco e goloso basta solo un tocco di fantasia. La caprese rivisitata da Simone Rugiati farà colpo durante una cena romantica, ingolosirà i bambini durante il pranzo della domenica e sarà perfetta anche da portare ad un pic nic all'aperto. Se durante la stagione calda volete fare un pranzo leggero, ma goloso in ufficio la caprese rivisitata è la ricetta che stavate cercando. E se c'è un party in terrazza con pochi amici? La caprese accompagnata dal pane bruschettato finirà in un lampo! 

Preparazione:
Per questa caprese rivisitata per prima cosa lavate tutti i pomodori e affettate i pomodori camone, tagliate in spicchi i pomodori piccadilly e a metà i pomodori ciliegini. Conditeli con sale, olio extravergine di oliva, pepe e aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate insaporire bene. 

Fate tostare i pinoli facendoli passare in un tegame antiaderente ben caldo, quindi preparate il pesto di basilico che farà da ulteriore condimento.

Mettete il basilico nel mixer e aggiungete i pinoli tostati, un pizzico di sale e frullate a scatti in modo da non far scaldare troppo la salsa e per evitare che annerisca troppo velocemente. Fate montare la salsa aggiungendo l'olio d'oliva a filo fino a che non sarà diventata cremosa. Fate riposare in frigorifero. 

Sul piatto di portata sfaldate la mozzarella con le mani e ricopritela con i pomodori conditi, distribuite sopra a tutto il prosciutto crudo in petali quindi versate la salsa al pesto e portate in tavola. Servite la caprese rivisitata con del pane bruschettato e strofinato con aglio. 

Completate il menù con le altre ricette estive con i salumi in petali Negroni:

- Sorbetto al melone con prosciutto Crudo
- Insalata di tacchino light in cruditè di zucchine
- Macedonia di frutta e verdura con primosale e bresaola di tacchino
- Involtini di melanzane marinate con caprino e bresaola di tacchino