Stinco nel forno olandese con carciofi
Una ricetta rustica, genuina e dal cuore tenero.
| Ingredients List |
|---|
| 1 Stinco di maiale precotto Negroni |
| 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva |
| 1 spicchio d’aglio |
| 1 bicchiere di vino bianco secco |
| 4 carciofi freschi |
| 1 limone |
| Sale e pepe q.b. |
| Rosmarino e salvia |
| Pentola in ghisa/ forno olandese |
Quando il freddo si fa sentire e l’aria profuma di pranzi domenicali, lo stinco di maiale nel forno olandese diventa un classico irrinunciabile. La cottura lenta nella pentola in ghisa (nota anche come dutch oven) garantisce una carne tenera, succosa e ben aromatizzata, perfetta da accompagnare con carciofi saltati o patate arrosto. In questa ricetta vedremo non solo come cucinare lo stinco, ma anche come sfruttare al meglio il forno olandese, un alleato versatile che fa la differenza in cucina.
- Prepara i carciofi
Puliscili rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliali in quarti e immergili in acqua e limone per non farli annerire. - Rosola lo stinco
Nella pentola in ghisa, scalda l’olio con l’aglio. Aggiungi lo stinco e rosolalo per 5-6 minuti su tutti i lati, fino a formare una crosticina dorata. - Sfuma e cuoci lentamente
Sfuma con il vino bianco, aggiungi erbe aromatiche, regola di sale e pepe. Copri e cuoci in modalità slow cooking a fiamma bassa (oppure in forno a 160°C per circa 90 minuti). - Unisci i carciofi
A metà cottura, aggiungi i carciofi sgocciolati e prosegui la cottura per altri 30 minuti. - Servi caldo
Porta in tavola direttamente nella cocotte per una presentazione rustica e scenografica.
Il forno olandese in ghisa garantisce una cottura uniforme grazie alla distribuzione del calore, mantenendo la carne morbida dentro e croccante fuori. È ideale per stufati di carne, ricetta gulash, brasati e tutte le ricette tradizionali da preparare a bassa temperatura.
Questa ricetta è particolarmente indicata per i mesi freddi, in particolare a dicembre, quando cresce la voglia di piatti caldi, ricchi e avvolgenti.
Come cucinare lo stinco di maiale precotto?
Rosolalo in pentola, sfuma con vino bianco, copri e cuoci lentamente in forno a 160°C per circa 30 minuti. Aggiungi i contorni a metà cottura.
Posso usare una cocotte al posto del forno olandese?
Sì! Le cocotte in ghisa funzionano allo stesso modo e sono perfette per la cottura lenta.
Quali contorni abbinare allo stinco?
Carciofi, patate al forno, purè o cavolo nero stufato sono scelte ideali.
Lo stinco è adatto a una dieta?
Uno stinco cotto senza grassi aggiunti ha circa 180 calorie per 100g. Moderazione e abbinamenti leggeri sono la chiave.
Lo stinco nel forno olandese con carciofi è una ricetta che unisce tradizione, sapore e tecnica. Ideale per le domeniche invernali, per sorprendere i tuoi ospiti o per regalarti un momento di autentico comfort food.
Prodotti Utilizzati
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Stinco di Prosciutto Arrosto alle Erbette
Ingredienti
| Ingredients List |
|---|
| 1 Stinco di maiale precotto Negroni |
| 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva |
| 1 spicchio d’aglio |
| 1 bicchiere di vino bianco secco |
| 4 carciofi freschi |
| 1 limone |
| Sale e pepe q.b. |
| Rosmarino e salvia |
| Pentola in ghisa/ forno olandese |
