In una padella antiaderente fate rosolare i Petali di Speck Negroni e teneteli da parte per farli raffreddare. Nella stessa padella inserite la melanzana lavata e tagliata a cubetti non troppo piccoli, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e insaporite con sale e pepe.

Cuocete la pasta corta in abbondante acqua bollente salata e una volta scolata inseritela nella padella con le melanzane cotte, unite il gorgonzola tagliato grossolanamente, il latte a filo, i Petali di Speck Negroni croccanti e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Amalgamate bene e servite ben calda.

Un primo piatto ricco che fa incontrare l’estate e l’autunno in un’unica ricetta. Il sapore deciso delle melanzane si mischia al gorgonzola e viene reso sfizioso dai Petali di Speck Negroni, inoltre, grazie al late formerete una crema densa e leggera allo stesso tempo. Lasciatevi conquistare dalla pasta con le melanzane e se volete, aggiungete anche dei gherigli di noci leggermente tostati.