Polpette di riso allo zafferano con provola e cubetti di cotto

• Ingredienti e informazioni utili
• Ricetta delle polpette di riso
• Consigli per aperitivo e attacco di fame
• FAQ

Tempo medio di preparazione: 40 minuti
Modalità di cottura consigliata: frittura in olio di semi
Livello di difficoltà: facile
Porzioni: 4 persone

Preparazione

1. Lessate il riso in acqua bollente salata con lo zafferano, così da distribuirne colore e profumo in modo uniforme.
2. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente: è questo passaggio che permette di ottenere polpette compatte e facili da lavorare.
3. Tagliate la provola affumicata fresca a cubetti e tritate finemente l’erba cipollina.
4. Prendete una porzione di riso e disponetela sul palmo della mano. Aggiungete al centro i Cubetti di Cotto, la provola e un pizzico di erba cipollina, poi richiudete con altro riso formando delle polpette compatte.
5. Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
6. Friggete le polpette di riso in olio di semi bollente fino a doratura: in questo modo otterrete polpette di riso fritte croccanti fuori e filanti all’interno.
7. Scolatele su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servitele ancora calde.

Queste polpette di riso vanno gustate appena pronte!

Per valorizzare il loro sapore al meglio:

• servitele in piccoli piatti condivisi
• abbinate salse leggere
• alternatele ad altri finger food

Oppure, se desiderate metterle in tavola la domenica insieme ad altri antipasti finger food:

• preparatele in anticipo
• scaldatele in forno
• servitele e gustatele ancora calde

Come fare le polpette di riso senza uova?

Potete sostituire l’uovo con una pastella di acqua e farina oppure utilizzare per la ricetta riso molto compatto: aiuterà a mantenere la forma delle polpette.

Come riscaldare le polpette di riso?

In forno a 180 gradi per 10 minuti per mantenere la croccantezza esterna e la cremosità del formaggio. Evitate, invece, il microonde.

Cosa si può fare con i cubetti di cotto?

Potete utilizzarli in molte ricette. Dalle torte salate, al radicchio farcito e cavolfiore gratinato, fino alle bombette di patate. È perfetto anche per aperitivi sfiziosi e piatti veloci.

Prepararle è semplice, condividerle lo è ancora di più: queste polpette di riso allo zafferano, provola e cotto uniscono ingredienti familiari in una ricetta che funziona sempre, grazie anche ai cubetti di cotto che completano il gusto del piatto, senza sovrastarlo. Una ricetta gustosa e invitante, perfetta per portare in tavola un piatto genuino.