Crocchette di riso, mozzarella e prosciutto cotto
Le crocchette di riso sono il modo migliore di usare il risotto avanzato.
| Ingredients List |
|---|
| 400 gr di risotto |
| 100 gr di mozzarella |
| 100 gr di prosciutto cotto in petali |
| 2 uova |
| Pangrattato q.b. |
| Olio di semi |
| sale e pepe |
Cosa fare del risotto allo zafferano e salame avanzato? E se miracolosamente nel frigo ci fossero una o due porzioni di risotto alla carbonara? Potete preparare il riso al salto, oppure - ancora più golose soprattutto per i bambini - cucinare le crocchette di riso!
Bastano pochi passaggi per trasformare un seppur gustoso avanzo in una vera e propria delizia da servire come antipasto o da usare per gli attacchi di fame. Le crocchette sono come le polpette: impossibile resistere. Anche le crocchette di patate sono piuttosto semplici da fare, ma richiedono la cottura dei tuberi che poi devono essere ridotti a purè.
Con le crocchette di riso, invece, gli avanzi di risotto permettono di ottenere delle crocchette compatte che friggeranno giusto il tempo di diventare dorate: tutto tempo risparmiato.
Polpette di mortadella e non solo
Procedimento:
Se non avete avanzi di risotto potete prepararlo seguendo una delle tante ricette di risotto di Negroni, una volta intiepidito lasciatelo riposare in frigorifero fino a quando non sarà ben freddo. Quindi tagliate i petali di prosciutto cotto a metà per il lungo e versateli in una ciotola. In un altro contenitore versate la mozzarella strizzata e tagliata anche questa in piccoli pezzi.
Prendete una manciata di riso e dategli una forma sferica che poi schiaccerete creando con le dita un piccolo incavo dove inserire il prosciutto e la mozzarella. Volendo potete aggiungere anche un pochino di verdure cotte avanzate, come degli spinaci o delle bietoline. Richiudete dandogli una forma sferica o cilindrica usando dell'altro riso. Compattate bene con le mani. Una volta pronte tutte le crocchette lasciatele riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario sbattete le uova e salatele, in un piatto fondo versate il pangrattato. Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Quindi mettete l'olio di semi a scaldare e non appena sarà pronto mettete le crocchette a friggere. A seconda della grandezza del tegame inserite due o tre crocchette per volta non di più. Serviranno circa 10 minuti affinché le crocchette risultino ben dorate. Fate asciugare le crocchette su della carta assorbente e servitele subito!
