Caesar Salad alla carbonara

Una rivisitazione della classica Caesar Salad rivista in chiave... carbonara!

20 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
400 gr di pollo
240 gr di cuore di lattuga
100 gr di Pancetta affumicata Negroni
40 gr di rapanelli
60 gr di pecorino
2 tuorli
20 gr di senape
40 gr di aceto
120 ml di olio di semi
Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
Germogli misti q.b.

Chi ha detto che la carbonara non può essere… healthy? Ce lo dimostra con questa ricetta veloce e gustosa Chef Matteo Torretta, che ha rielaborato gli ingredienti base della carbonara per realizzare una deliziosa caesar salad, ottima per una cena veloce davanti alla tv ma anche per un picnic all’aperto o per un pranzo in ufficio.

Matteo Torretta utilizza cuore di lattuga e pollo abbinati alla Pancetta affumicata Negroni, pecorino e una maionese che restituisce il gusto dell’uovo tipico della carbonara. Un piatto ottimo per mantenere la linea!

Matteo Torretta ha realizzato per Negroni anche un particolare Tonno carbonato e un Uovo alla carbonara, da provare assolutamente!

Caesar Salad alla carbonara

Preparazione:

Prendete il pollo e fatelo bollire in acqua bollente per 10 minuti, raffreddatelo e tagliatelo in tre parallelepipedi tutti uguali.

Rosolate il pollo in padella con un filo di olio EVO fino ad ottenere una crosta croccante su tutta la superficie, poi tagliate il cuore di lattuga a metà e conditelo con sale e pepe.

Caesar Salad alla carbonara

Disponete il pollo in maniera alternata sul piatto insieme all’insalata. Preparate una maionese montando il tuorlo con senape aggiungendo olio di semi e aceto a filo, poi disponetela in più punti sull’insalata.

Aggiungete la Pancetta affumicata Negroni croccante fatta rosolare precedentemente in padella. Terminate con veli di pecorino e rapanello e germogli misti a decorare.  

Matteo Torretta ha preparato anche:

uovo alla carbonara

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Affumicata

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
400 gr di pollo
240 gr di cuore di lattuga
100 gr di Pancetta affumicata Negroni
40 gr di rapanelli
60 gr di pecorino
2 tuorli
20 gr di senape
40 gr di aceto
120 ml di olio di semi
Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
Germogli misti q.b.
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