Speciale Capodanno, le ricette con lo zampone

Non solo cotechino con lenticchie, ecco tante idee per il cenone di capodanno tradizionale con stile.

60 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
Cotechino con crema di carote nere
1 cotechino precotto Negroni
1 cipollotto
2 carote nere
1 piccola radice di zenzero
2 bicchieri di acqua
1 manciata di prezzemolo
1 cucchiaino di lecitina di soia
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Hamburger di zampone
1 confezione di Zampone Negroni
200 gr di zucca
4 panini
Insalata verde dolce q.b.
8 pomodori secchi sott'olio
Maionese o Salsa Verde q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Spiedini di cotechino e polenta fritta
1 Confezione di Cotechino Negroni
500 gr di Polenta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sedano rapa q.b.
Sale q.b.
Pepe Bianco q.b.
Zampone con gallette di patate
Zampone a fette fini
4 patate
100 gr di prezzemolo
30 gr di farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Cotechino in crosta con lenticchie rosse
1 Cotechino NEGRONI
1 confezione di pasta sfoglia
2 fette di pane integrale
250 gr di lenticchie rosse
1 porro
1 cipolla
1 Sedano
1 Carota
Farina q. b.
Olio per friggere q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Il cotechino con le lenticchie non può certo mancare nel menu del cenone di Capodanno: rispecchia un'antica tradizione e viene considerato beneaugurante. Motivo per cui, assieme allo zampone, non può mancare nella cena del 31 o nel pranzo del primo giorno dell'anno.  Per ripensare il cotechino e lo zampone e preparare delle ricette originali e gustose seguite i nostri suggerimenti e scoprirete tanti contorni originali e impiattamenti di sicuro successo, impossibili da sbagliare.

Cotechino con crema di carote nere e zenzero
Cotechino con crema di carote
La ricetta di Simone Rugiati per Negroni è davvero gustosa e molto scenografica. Il cotechino precotto di Negroni sarà pronto in 30 minuti circa, quindi potrete concentrarvi sulla crema di carote nere. Andranno tagliate in pezzi e lessate in acqua salata. Quando saranno ben morbide potrete passarle al mixer per ottenere una crema a cui aggiungere il succo di zenzero ottenuto dalla radice sbucciata e passata in centrifuga oppure usando lo zenzero in polvere. Per creare un contrasto di colori elegante dovrete fare anche una salsa con il prezzemolo. impiattate versato un cucchiaio di crema di carote, sistemateci sopra due fette di cotechino e decorate con la salsa di prezzemolo. Il vostro cenone di fine anno sarà memorabile. Scoprite tutta la ricetta cliccando sulla foto. 

Hamburger di zampone con chips di zucca
Hamburger di zampone
Un'idea divertente per il cenone di capodanno tra amici: l'hamburger di zampone è davvero facilissimo da preparare. Questa ricetta è ideale anche per riutilizzare lo zampone avanzato. Accompagnate l'hamburger di zampone con della zucca fritta, che sarà degna sostituta delle patatine. Pulite la zucca, tagliatela in bastoncini che farete friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Asciugate le chips dall'olio in eccesso e servitele ben calde. Per lo zampone, cuocetelo seguendo le indicazioni e poi tagliatelo a fette. Spalmate della salsa verde sulla base del panino, poggiate una foglia di insalata, una o due fette di zampone e infine il pomodoro secco sott'olio. Servite con le chips di zucca ben calde. Tutta la ricetta cliccando sulla foto. 

Spiedini di cotechino e polenta fritta
Spiedini di cotechino e polenta fritta
Ideali per il pranzo del primo dell'anno gli spiedini di cotechino e polenta fritta sono gustosi e molto scenografici. Cominciate preparando la polenta, anche usando quella a cottura veloce, Una volta pronta stendetela su un piano di ceramica ottenendo uno strado alto due centimentri. Lasciatela raffreddare bene e poi tagliatela in cubotti che farete saltare in padella con un po' di olio fin quando non si sarà formata una bella crosticina esterna. Nel frattempo fate cuocere il cotechino e quando sarà pronto tagliatelo in cubi della stessa dimensione della polenta. Componete gli spiedini che andranno serviti sulla vellutata di sedano rapa. Tutta la ricetta, cliccando sulla foto.

Zampone con gallette di patate
Zampone e gallette di patate
Un piatto davvero molto goloso che conquisterà anche i più piccoli. Lo zampone con le gallette di patate è un'ottima ricetta anche per recuperare gli avanzi del cenone. Mentre cuocete lo zampone potete occuparvi delle patate. Pelatele e grattugiatele quindi lavoratele con prezzemolo, farina, sale e pepe. Scaldate un po' di olio in padella e fate cuocere le patate dando loro la forma di piccole frittatine, come fossero dei roesti. Fatele dorare da entrambi i lati e servitele ben calde con le fette di zampone. Tutta la ricetta cliccando sulla foto

Cotechino in crosta con lenticchie rosse
Cotechino in crosta
La ricetta, firmata dallo chef Simone Rugiati per Negroni, trasformerà il cotechino di capodanno in una portata davvero importante. Servito insieme alle lenticchie rosse potrete rispettare la tradizione e fare un figurone. Il cotechino andrà cotto in acqua, come previsto sulla confezione, quindi andrà arrotolato nella pasta sfoglia dopo averlo poggiato su due fette di pane integrale che assorbiranno i succhi della carne. Sigillate la sfoglia e infornate per 25 minuti. Nel frattempo fate cuocere le lenticchie rosse con un fondo di cipolla, carote e sedano. Tutta la ricetta, cliccando sulla foto. 

Prodotti Utilizzati

  • Cotechino a fette Negroni

  • Cotechino Negroni

  • Zampone Negroni

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
Cotechino con crema di carote nere
1 cotechino precotto Negroni
1 cipollotto
2 carote nere
1 piccola radice di zenzero
2 bicchieri di acqua
1 manciata di prezzemolo
1 cucchiaino di lecitina di soia
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Hamburger di zampone
1 confezione di Zampone Negroni
200 gr di zucca
4 panini
Insalata verde dolce q.b.
8 pomodori secchi sott'olio
Maionese o Salsa Verde q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Spiedini di cotechino e polenta fritta
1 Confezione di Cotechino Negroni
500 gr di Polenta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sedano rapa q.b.
Sale q.b.
Pepe Bianco q.b.
Zampone con gallette di patate
Zampone a fette fini
4 patate
100 gr di prezzemolo
30 gr di farina
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Cotechino in crosta con lenticchie rosse
1 Cotechino NEGRONI
1 confezione di pasta sfoglia
2 fette di pane integrale
250 gr di lenticchie rosse
1 porro
1 cipolla
1 Sedano
1 Carota
Farina q. b.
Olio per friggere q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale
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