Risotto alla zucca con pancetta affumicata

In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tritato e una confezione di Petali di Pancetta Affumicata Negroni, unendo l'olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di brodo e la zucca tagliata a cubetti: fate cuocere gli ingredienti e amalgamateli per circa 10 minuti, se necessario unite altro brodo. Quando la zucca sarà pronta e quindi morbida, aiutandovi con una forchetta schiacciatela fino a farla diventare una crema.

In una casseruola tostate il riso con olio extravergine di oliva per alcuni minuti, aggiungete il vino bianco e lasciatelo sfumare. A questo punto unite anche la purea di zucca e mescolate ripetutamente, continuando con la cottura. Dopo qualche minuto bagnate con il brodo poco alla volta. Una volta ultimata la cottura, insaporite con il burro, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano e del pepe nero. Nel frattempo fate rosolare in una padella antiaderente la seconda confezione di Petali di Pancetta Affumicata Negroni, che vi occorrerà per guarnire i singoli piatti. 

Servite il vostro risotto alla zucca con Petali di Pancetta affumicata ben caldo.