Per preparare la lasagna bianca cominciate proprio dal ragù bianco: in una casseruola capiente, realizzate un soffritto con cipolla, carota e sedano, unendo – una volta pronto – la carne macinata mista e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungendo sale e pepe a insaporire. Trascorso questo tempo, aggiungete anche mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare. Continuate ulteriormente la cottura a fiamma dolce per altri 15 minuti.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare i Cubetti di Salsiccia Negroni e teneteli poi da parte.
A questo punto cominciate a comporre la vostra lasagna bianca. Sulla base della pirofila stendete uno strato di olio oppure una noce di burro, così da evitare che la sfoglia si incolli al fondo. Adagiate quindi la sfoglia e sopra di essa una generosa dose di carne, alcuni Cubetti di Salsiccia Negroni, cubetti di mozzarella, besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Ricoprite con un’altra sfoglia e ripetete come prima fino a quando non avrete ultimato sia gli ingredienti che la pasta sfoglia. Lo strato finale dovrà essere “bianco” appunto: guarnito con besciamella e Parmigiano Reggiano.