Insalata di pasta con piselli e cotto

La stagione dell'insalata di pasta è arrivata! Questo piatto diventa protagonista del pranzo in ufficio e delle cena in balcone con la famiglia o gli amici. La ricetta classica dell'insalata di pasta è con pomodorini, mozzarella, basilico e qualche oliva, ma le varianti possibili sono tantissime. 

L'insalata di pasta in genere si consuma fredda, dopo averne preparato un quantitativo sufficiente a sfamare tutta la famiglia per almeno un paio di pasti, ma nessuno vi impedisce di mangiarla leggermente intiepidita. L'importante è rispettare un giusto mix di ingredienti per avere un piatto piacevole e gustoso. 
Ecco perché un'ottimo abbinamento, amato dai più piccoli, è quello con cotto, i pisellini e della pasta corta. Deliziosa da consumare sia fredda che calda, ecco come preparare questa ricetta.

Procedimento:
Per prima cosa mettete a bollire l'acqua della pasta, quindi tagliate la cipolla in fettine sottili e poi in cubetti e fatela saltare in padella con un filo di olio. Quando si sarà imbiondita aggiungete i piselli e fateli insaporire con la cipolla. Quindi abbassate la fiamma e aggiungete un mestolo di acqua calda per far lessare i piselli. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando non saranno cotti. A termine della cottura aggiustate con sale e pepe e infine inserite i cubetti di cotto Negroni girate per un paio di minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciate riposare. 

Nel frattempo l'acqua sarà arrivata a ebollizione e potete buttare la pasta. Fate cuocere seguendo i tempi corretti, quindi scolate la pasta conservando poca acqua di cottura. Versate nella padella con i piselli e i cubetti di cotto e fate saltare a fiamma viva. Quando il sugo si sarà amalgamato potete spegnere il fuoco e servire tiepida. Questa pasta può essere anche mangiata fredda. Lasciatela prima riposare a temperatura ambiente, quindi riponetela in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Sarà ottima per il pic nic o anche per il pranzo in ufficio.