Rotolo di piadina: 5 ricette golose

1. Ricetta del rotolo di piadina con ceci al sesamo, stracchino e Gran Cotto
2. Ricetta del rotolo di piadina con prosciutto cotto, formaggio e lattuga
3. Ricetta della piadina farcita con cubetti di cotto e patatine
4. FAQ

A cura dello chef Simone Rugiati

Dati pratici

Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora riposo impasto
Cottura: 10-15 minuti in padella
Difficoltà: media
Porzioni: 2-3 rotolini

Ingredienti

• 150 g farina di ceci
• 50 g Gran Cotto 100% Italiano Negroni
• 3 g sale
• 20 g olio extravergine d’oliva
• 350 ml acqua
• 15 g semi di sesamo tostati
• 100 g stracchino
• 50 g rucola selvatica
• Olio EVO, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la farina di ceci, il sale e l’olio EVO fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete l’acqua e mescolate bene, poi lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
3. Frullate lo stracchino con un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.
4. Formate le piadine con l’impasto e cuocetele in una padella antiaderente 10-15 minuti, fino a doratura.
5. Distribuite lo stracchino sulle piadine, aggiungete il Gran Cotto Negroni e la rucola lavata e asciugata.
6. Arrotolate le piadine e tagliatele a fette, condite con olio EVO, sesamo tostato e pepe.
    

Dati pratici

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 2-3 minuti per lato
Difficoltà: facile
Porzioni: 1 piadina (2 rotolini)

Ingredienti

• 1 piadina
• 5 fette di Prosciutto cotto Alta Qualità Negroni
• 1 pomodoro medio
• 5 foglie di lattuga
• Formaggio spalmabile o mozzarella

Preparazione

1. Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti, conditelo con un pizzico di sale e un filo d’olio EVO.
2. Tagliate la mozzarella in fette sottili.
3. Scaldate la piadina in padella 2-3 minuti per lato.
4. Distribuite il formaggio spalmabile o la mozzarella sulla superficie della piadina, fino ai bordi.
5. Disponete le fette di  Prosciutto cotto Alta Qualità Negroni, le foglie di lattuga e i cubetti di pomodoro al centro.
6. Arrotolate la piadina e tagliatela a metà formando due rotolini di piadina.

Dati pratici

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti per la besciamella, 6 per le patatine al microonde e circa 4 minuti per i cubetti di cotto
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 2 piadine
• 2 confezioni di Cubetti di cotto Negroni
• 2 patate medie
• 40 gr di lattughino
• 200 ml di latte
• 20 gr di burro
• 20 gr di farina
• 100 gr di parmigiano
• Olio extravergine di oliva, sale q.b.

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro in un pentolino dal fondo spesso, poi aggiungete la farina e mescolate.
2. Unite ora il latte caldo, facendo attenzione a non formare i grumi.
3. Una volta addensata la besciamella, spegnete la fiamma e unite il parmigiano grattugiato.
4. Preparate ora i bastoncini di patate, pelandole, affettandole e facendole cuocere con un filo d’olio in microonde per 6/8 minuti, fino a doratura.  In alternativa, friggete le patate in padella.
5. Scaldate su una piastra le piadine, poi rosolate anche i cubetti di cotto per 5 minuti.
6. Assemblate il tutto stendendo su ogni piadina uno strato generoso di crema al parmigiano e di foglie di lattughino e infine posizionando al centro gli stick di patate e i cubetti di cotto.
7. Arrotolate bene il tutto, tagliate ogni piadina a metà e servite.

Come farcire un rotolo di piadina?
Potete farcire la piadina con salumi di qualità come prosciutto crudo o cotto Negroni, formaggi cremosi, verdure fresche o grigliate. L’importante è distribuire gli ingredienti al centro e lasciar liberi i bordi per arrotolare facilmente.

Cosa cambia tra piadina e rotolo?
La piadina è la base, mentre il rotolo di piadina è la preparazione farcita e arrotolata pronta da servire. 

Come chiudere un rotolo di piadina?
Dopo aver disposto gli ingredienti al centro, arrotolate partendo da un lato e premete delicatamente. Potete tagliarlo a metà per ottenere rotolini facili da servire e mangiare.

I rotoli di piadina sono una soluzione versatile e veloce per ogni occasione: dai pranzi in ufficio agli aperitivi estivi o buffet. Grazie ai salumi e prodotti Negroni, come il Gran Cotto, la ricetta sarà sempre gustosa e bilanciata. Personalizzabile con verdure, formaggi e farine alternative, il rotolo di piadina unisce praticità, freschezza e sapore, trasformando una semplice piadina in un finger food irresistibile per tutta la famiglia. Pronti a prepararlo per stasera? Noi sì!