Tagliate la zucca in 4 grandi spicchi, eliminate i semi e i filamenti interni, ma non privatela della buccia. Ungete la polpa della zucca con un filo di olio extravergine di oliva e condite con sale e pepe, poi infornate gli spicchi di zucca a 180°C per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate l’insalata, conditela con olio extravergine di oliva e sale, aggiungete il formaggio primosale tagliato a cubetti e i pinoli appena saltati in padella. Una volta pronta la zucca, sistemate in ogni spicchio l’insalata e servite con il Culatello di Zibello D.O.P. 100% italiano Negroni a parte.

La zucca è da sempre una pietanza rappresentativa della stagione autunnale, capace di diventare regina in cucina e protagonista di tanti piatti originali e golosi. Qualche esempio? Avete provate le tagliatelle fresche con Cubetti di Pancetta affumicata Negroni di Chef in Camicia per Negroni? E il risotto alla zucca con pancetta e fonduta al pecorino di Simone Rugiati?

La ricetta di oggi è quella della Zucca al forno ripiena di insalata invernale e culatello: la zucca viene impreziosita da un ripieno di insalata, formaggio primosale, oltre che dalla croccantezza dei pinoli tostati. Per coronare una ricetta così particolare e golosa, ecco arrivare anche la delicatezza del Culatello di Zibello D.O.P. 100% italiano Negroni.