Noodles di zucchine. Ricetta fresca con cotto e pomodorini.

Noodles di zucchine con cubetti di cotto 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 4 persone

1. Iniziate dalle zucchine

• Lavatele bene, poi rimuovete le estremità.
• Usate un attrezzo da cucina per ottenere delle zucchine a spaghetti. In pochi istanti avrete i vostri spaghetti di zucchine fatti in casa.
• Disponeteli in un piatto a bagnomaria nel ghiaccio o in acqua fredda e riponeteli in frigorifero. Questo passaggio li manterrà freschi e croccanti.

2. Condimento

• Lavate i pomodorini e lasciateli fuori dal frigorifero per circa 10 minuti. Poi tagliateli a metà o in piccoli pezzi.
• Versateli in un’insalatiera. Aggiungete il sale e lasciate riposare qualche minuto. Si formerà un sughetto naturale.
• Unite i cubetti di cotto Negroni. Aggiungete olio extravergine di oliva e pepe. Mescolate per far amalgamare i sapori.

3. Assemblaggio

• Riprendete le zucchine e aggiungetele all’insalatiera. Mescolate delicatamente con due cucchiai.
• Completate con basilico spezzato a mano, se volete. Servite subito, magari ad un picnic colorato. 

Con pochi step potrete rivisitare la nostra ricetta e renderla originale di volta in volta, ad esempio condendo i noodles con un pesto fatto in casa, per intensificare i sapori presenti nel piatto.

Oppure, se siete alla ricerca di primi piatti veloci e semplici con prosciutto cotto, potete sbizzarrirvi in cucina preparando le nostre pennette al limone.

Il gusto è servito!

Cosa posso fare con i cubetti di cotto?
I cubetti di cotto si prestano bene all’interno di piatti veloci, come le insalate fredde, e di  primi semplici e cremosi, in quanto aggiungono gusto e completano il piatto.

Come esaltare il sapore delle zucchine?
Sceglietele giovani e fresche, con buccia tenera. Conditele con olio extravergine, sale e pepe e lasciatele riposare qualche minuto, così rilasciano il loro gusto naturale. Per dare più carattere al piatto, abbinatele a ingredienti saporiti e bilanciati, come salumi e formaggi stagionati, che aggiungono profondità senza coprirne la delicatezza.

Quante calorie hanno i noodles alle verdure?
I noodles di zucchine sono naturalmente poveri di calorie perché a base di verdure crude. Le calorie totali dipendono dal condimento utilizzato.