Das Rezept für  gefüllte Zucchini ist schnell und einfach. Fürs Mittagessen im Büro oder ein  Brunch mit Freundenkönnen Sie die Zucchini auch am Vortag schon zubereiten.

Das Rezept:

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Spitzen abschneiden und der Länge nach halbieren.

Wenn das Wasser kocht, die Zucchini hinein legen und 5 Minuten lang kochen lassen. Zucchini abgießen und etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Das Fruchtfleisch mit der Mortadella, Ei, Salz, Majoran, in etwas Milch eingeweichtem Brot im Mixer vermengen.

Backofen auf 180° vorheizen und in der Zwischenzeit die Zucchinihälften mit der Masse füllen, entweder mit einem Teelöffel oder mit einer Spritztüte. Etwas Semmelmehl darüber streuen und mit nativem Olivenöl begießen, dann 30-40 Minuten langim Ofen garen. Wenn Sie in den letzten 10 Minuten den Grill einschalten, werden die Zucchini goldbraun und knusprig.