La recette des courgettes farcies est rapide et facile. Vous pouvez en préparer une bonne quantité à consommer aussi le lendemain pour votre déjeuner au bureau ou pour utiliser pour un brunch entre amis.

La Recette:

Remplissez une casserole d’eau et faites bouillir. Entre-temps lavez bien les courgettes et éliminez les pointes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque l’eau commencera à bouillir, plongez-y les courgettes et faites-les cuire à l’eau pendant 5 minutes. Egouttez les courgettes et laissez-les tiédir, puis à l’aide d’une cuillère creusez les courgettes pour les vider de leur pulpe. Celle-ci sera passée au mixeur avec la mortadelle, l’œuf, le sel, la marjolaine et le pain trempé dans un peu de lait.

Allumez le four à 180° et, entre-temps, remplissez les courgettes avec la farce. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou un sac à poche. Saupoudrez chaque courgette avec un peu de chapelure et un filet d’huile d’olive vierge extra, puis mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Les courgettes deviendront dorées et croquantes si vous utilisez le grill au cours des 10 dernières minutes.