Tagliate il formaggio a fettine, prendete una fettina e con un piccolo coppapasta (o un tappo di bottiglia), ricavate due piccoli cerchi che saranno la base degli occhietti dei pesciolini. Tagliate i pomodorini a spicchi ed eliminate i semi. Per scoprire la ricetta delle crepes salate, leggete qui.

Disponete le crepes salate aperte sul piano di lavoro e farcitele con il Petto di Tacchino Negroni e le fettine di formaggio. Richiudete le crepes a metà e poi ancora a metà in modo da ricavare due triangoli che disporrete nel piatto con i vertici a contatto.

Con gli spicchi di pomodorino create la coda e le pinne dei pesciolini. Mettete i due cerchietti di formaggio vicino ai vertici delle crepes e sovrapponete al centro l’oliva tagliata a metà. Con due piccoli pezzetti di pomodoro ricavate le labbra dei due pesciolini.