In una terrina capiente aprite le uova e lavoratele insieme al latte, sbattendole vigorosamente. Per rendere le vostre crepes più saporite, aggiungete anche un pizzico di sale. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungete nella terrina anche la farina e mescolate vigorosamente. Quando l'impasto sarà pronto, non dovrete fare altro che lasciarlo riposare l'impasto per 30 minuti coprendolo con della pellicola da cucina, così da eviterete il formarsi di grumi.

Una volta trascorso questo tempo, lasciate sciogliere una noce di burro all'interno di una padella di circa 18-22 cm e versate un mestolo di impasto al suo interno. La cottura della pastella sarà velocissima, per cui sarà necessario procedere rapidamente anche a girarla così da permettere la doratura da ambo i lati.

Quando le crepes saranno pronte, posizionate sopra di esse una fettina di Prosciutto cotto Stella Negroni e quelle di scamorza, chiudetele a fazzoletto e gustatele ben calde. Se necessario, scaldatele leggermente nella padella, così da far sciogliere al meglio la scamorza.