Galette Bretonne, la ricetta originale

Le galette bretonne, un piatto tradizionale della Bretagna, ha radici profonde nella storia della cucina francese. Le galette sono una variante delle crêpes, ma realizzate con farina di grano saraceno, chiamata anche "blé noir" in francese, un ingrediente tipico della Bretagna e qui utilizzato storicamente per via del clima di questa regione, troppo rigido per coltivare il grano tradizionale.

Le galette venivano preparate inizialmente dalle famiglie contadine come un alimento quotidiano. Essendo poco costoso e nutriente, il grano saraceno permetteva di realizzare un impasto versatile e sostanzioso. La farina di grano saraceno, priva di glutine, dona alle galette la loro consistenza rustica e il sapore caratteristico, leggermente amarognolo.

Galette Bretonne: tradizione ed evoluzione di una ricetta antica

Le galette bretonne venivano cotte su una grande piastra. Inizialmente servite come piatto semplice, accompagnato solo da burro o da uova, col tempo le galette sono state arricchite con vari ripieni, come salumi, tra cui il prosciutto, ma anche formaggio, funghi e verdure.

Una delle versioni più celebri è la galette complète, che include prosciutto, formaggio grattugiato e un uovo, cucinato direttamente sulla galette in modo che l'albume cuocia e il tuorlo rimanga morbido.

Oggi le galette bretonne sono un simbolo della gastronomia bretone e sono ampiamente consumate in tutta la Francia e oltre. La ricetta, pur avendo subito qualche modernizzazione, è rimasta fedele alle sue origini contadine, continuando a celebrare la semplicità e la tradizione di una regione legata alla sua terra e ai suoi prodotti. Scopri come realizzarla seguendo questi semplici passaggi!

Galette Bretonne: la ricetta originale

In una terrina unisci il latte, l’acqua, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e la farina di grano saraceno. Mescola bene con una frusta tutti gli ingredienti, evitando il formarsi di grumi e lascia riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo grattugia il groviera. Estrai la pastella dal frigorifero, scalda una padella antiaderente e completa con poco olio extravergine di oliva. Versa un mestolino di impasto e distribuisci sull’intera superficie della padella. Fai cuocere per 2 minuti da entrambi i lati e farcisci la superficie con il groviera, il Gran Cotto 100% italiano Negroni e un uovo al centro.

Copri la padella con un coperchio e quando l’albume si sarà rappreso, la Galette Bretonne sarà pronta. Decora con un trito di erba cipollina e servite ben calda.

Galette Bretonne: le varianti gustose

Le varianti in cui la Galette Bretonne può essere preparate sono tante oltre a quella con il  Gran Cotto 100% italiano Negroni che incontra il gusto vivace del groviera e la morbidezza dell’uovo.

Per una cena in famiglia diversa dal solito ma capace di far felici grandi e piccini, ecco però anche altre ricette facili da preparare e molto gustose.

Galette con Pancetta affumicata, patate al rosmarino, formaggio reblochon

La galette bretonne con Pancetta affumicata Negroni, patate al rosmarino e formaggio reblochon è un piatto rustico e saporito, perfetto per una cena comfort. La base di farina di grano saraceno, croccante e leggera, accoglie un ripieno gustoso: patate dorate con rosmarino, pancetta affumicata croccante e il reblochon, formaggio che si scioglie alla perfezione. Segui i passaggi della ricetta originale ma fai attenzione ad alcuni semplici passaggi: si rosola la pancetta affumicata e le patate al rosmarino, poi si cuoce la galette e si farcisce con la pancetta, le patate e fette di reblochon, che con la sua pasta morbida che si scioglie deliziosamente con il calore della galette. Da provare!

Galette con salame e funghi

La galette con salame e funghi è un piatto veloce e gustoso, perfetto per un pasto rustico ma ricco di sapore. Se non hai mai provato il Salame Riserva Negroni bisogna rimediare con questa ricetta gustosa! Inizia preparando l'impasto delle galette mescolando 250 grammi di farina di grano saraceno con acqua e un pizzico di sale. Lascia riposare per circa un'ora. Nel frattempo, salta in padella 200 grammi di funghi champignon affettati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a doratura. Aggiungi 100 grammi Salame Riserva Negroni, lasciandolo scaldare brevemente con i funghi.

Cuoci le galette in padella calda con un po' di burro, poi farciscile con il mix di funghi e salame. Ripiega i bordi della galette e servi calda. Questo piatto è perfetto per chi cerca un pasto semplice ma pieno di sapore.

Galette con speck e formaggio brie

La galette con speck e formaggio brie è un piatto facile da preparare, ma ricco di sapore. Per l'impasto, mescola 250 grammi di farina di grano saraceno con acqua e un pizzico di sale. Lascia riposare per un'ora. Nel frattempo, taglia 150 grammi di formaggio brie e prepara unisci agli ingredienti l'elemento che farà la differenza, ovvero i Petali di Speck Negroni. Scalda una padella con un po' di burro e cuoci la galette da entrambi i lati finché non diventa dorata. Aggiungi lo speck e il brie al centro della galette e ripiega i bordi. Lascia sciogliere il brie leggermente e servi subito.

Galette con prosciutto crudo e rucola

La galette con prosciutto crudo e rucola è una combinazione fresca e saporita, perfetta per un pasto leggero ma gustoso grazie al sapore del Prosciutto Crudo Stella Negroni e alla croccante base di grano saraceno, che accoglie il sapore intenso del prosciutto e la freschezza della rucola. 

Prepara l’impasto e gli ingredienti. Cuoci la galette in padella con un po’ di burro fino a doratura. Toglila dal fuoco e aggiungi le fette di prosciutto crudo (150 grammi) e la rucola al centro. Ripiega i bordi della galette e servila calda. Il risultato è un piatto semplice, in cui i sapori freschi e decisi del prosciutto e della rucola creano un equilibrio perfetto. Non resta che provare!