Cuocete il Gran Cotechino Negroni come indicato sulla confezione, poi eliminate l’involucro e tagliatelo a fette. Tagliate ogni fetta in quattro parti e mettete da parte.

Pulite la cima di rapa e lavatela bene. In un’ampia padella rosolate uno spicchio di aglio e il peperoncino in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete la cima di rapa e fatela saltare per qualche minuto fino a quando non sarà appassita. Regolate di sale e di pepe.

Preparate un trito fine di sedano, carota e cipolla e fatelo rosolare in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva. Scolate le lenticchie dalla loro acqua di governo, sciacquatele bene e aggiungetele al soffritto di verdure. Regolate di sale e di pepe, unite il rosmarino e fate cuocere per qualche minuto aggiungendo, se vi piace, un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Prendete le friselle, passatele velocemente sotto l’acqua in modo che si ammorbidiscano leggermente e farcitele con le lenticchie, le cime di rapa e il Gran Cotechino Negroni. Ultimate con un filo di olio extravergine di oliva e servite.