Zampone con mele renette e crema di zucca, Rugiati per Negroni

Nel Menù di Natale e di Capodanno i secondi di carne o pesce sono sempre piuttosto semplici, a dispetto dei primi che in genere sono a base di pasta al forno o pasta ripiena, le ricette variano da Nord a Sud e da famiglia a famiglia. Di sicuro però, quello che non manca a tavola nei giorni di festa è il cotechino o lo zampone, un classico nel menù di Capodanno e sempre presente nei cesti natalizi che arrivano come dono. 

Per non servire lo zampone con le solite lenticchie,Simone Rugiati ha pensato ad una ricetta davvero sfiziosa per dare lustro alla tradizione, accompagnandolo con una dadolata di mele renette e una crema di zucca arrosto. Lo Chef nella cucina di Negroni ci ha dimostrato che preparare delle ricette molto belle e buone non è difficile, anzi. Scoprite tutte le ricette di Simone Rugiati con i salumi Negroni e ne avrete la prova. 

Così come le altre anche questa ricetta dello zampone con mele renette e crema di zucca è davvero facile da preparare e piuttosto veloce grazie anche allo Zampone Negroni che si preparara facilmente in solo 30 minuti, senza possibilità di errore. 

Ecco come preparare lo zampone con mele e zucca:

Mettete a bollire l'acqua in un tegame e fate cuocere lo zampone, nel frattempo accendete il forno a 180°.  In attesa che arrivi a temperatura, pulite la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia. Quindi infornate il pezzo di zucca su una teglia, condite con aglio, sale, pepe e rosmarino e copritelo con della carta stagnola. Lasciatelo in forno per 20 minuti. A quel punto togliete la carta stagnola e lasciate colorire la zucca per altri 10 minuti.

Una volta cotta la zucca tagliatela in pezzettoni e mettetela in un mixer priva di aglio e rosmarino e aggiungendo un poco di acqua tiepida finché diventa una crema liscia. Aggiustate di sale.

Infine occupatevi della mela che andrà pelata e tagliata in cubetti. Fateli saltare in una padella nella quale avrete fatto sciogliere una noce di burro, infine sfumateli con aceto balsamico. A questo punto lo zampone sarà pronto per essere scolato dal liquido ed essere tagliato a fette. Adagiatelo sulla crema di zucca e distribuite sopra i cubetti di mela

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Come servire lo zampone in modo originale----->Guarda qui