Tonno Carbonato

Matteo Torretta entra nella cucina di Negroni per preparare una ricetta speciale.

20 Minuti 4 Persone
Tonno Carbonato
Ingredients: 
Ingredients List
480 gr di tonno rosso                                                           
4 tuorli
60 gr di spinacino       
60 gr di pecorino
50 gr di Pancetta dolce Negroni
60 gr di pane in cassetta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Chef Matteo Torretta con questa ricetta ha rivistato due piatti della tradizione italiana in uno: il vitello tonnato e la carbonara!

Matteo Torretta ha infatti utilizzato il tonno scottandolo per pochi secondi e abbinandolo a una salsa saporita “alla carbonara”, che esalta e arricchisce il gusto del pesce.

tonno carbonato

Il tutto è corredato da petali di pecorino e Cubetti di Pancetta Dolce Negroni croccante, che conferiscono quel tocco goloso in più. Un piatto leggero perfetto per una cena in famiglia e, perché no, da stuzzicare ad un aperitivo con gli amici. Provate a replicarlo e non dimenticate di scoprire anche le altre ricette di Chef Torretta: l’Uovo alla carbonara e la Caesar salad alla carbonara!

Preparazione:

Prendete la parte centrale del trancio di tonno e create un parallelepipedo, rosolatelo a fuoco vivo da entrambi i lati lasciandolo crudo in mezzo.

Montate i tuorli con una presa di sale, pepe e un po’ d’olio come per uno zabaione, e nel frattempo rendete croccante la Pancetta Dolce Negroni in una padella a fuoco vivo. Nella stessa padella fate saltare pane in cassetta a cubetti.

Tonno carbonato

Tagliate il tonno in fette sottili e adagiatelo sul piatto in maniera circolare, decorate con lo zabaione e terminate con spinacino, veli di pecorino, cubetti di Cubetti di Pancetta Dolce Negroni croccante e pane tostato.

Matteo Torretta ha preparato anche:

uovo alla carbonara

Prodotti Utilizzati

  • Cubetti pancetta dolce Negroni

    Pancetta Dolce

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
480 gr di tonno rosso                                                           
4 tuorli
60 gr di spinacino       
60 gr di pecorino
50 gr di Pancetta dolce Negroni
60 gr di pane in cassetta
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
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