Cotechino con vellutata di finocchi e crumble di lenticchie

Il cotechino Negroni diventa protagonista di una ricetta originale e golosa

40 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
1 Cotechino Negroni
2 finocchi
Pistilli di zafferano
60 gr di farina di mais
80 gr di mollica di pane
1 barattolo di lenticchie rosse precotte
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Finocchietto
Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe q.b.

Un grande classico tra i classici, dopo le feste natalizie e i ricchi menu delle feste, capita spesso che il cibo e le pietanze siano in abbondanza e non vengano consumati interamente. Uno fra tutti è il cotechino che diventa ingrediente principe di questa ricetta speciale insieme alle lenticchie. 

Il Cotechino Negroni con vellutata di finocchi allo zafferano, crumble di lenticchie rosse e finocchietto, sarà un perfetto piatto unico per una cena domenicale o un secondo da accompagnare a un piatto di pasta leggero. Inoltre, la vellutata di finocchi rende il cotechino più leggero e il crumble dona croccantezza al piatto.

Cotechino con vellutata di finocchi e crumble di lenticchie_

Preparazione:

Soffriggete un trito di scalogno in un filo d’olio extravergine d’oliva, unite le lenticchie rosse (già cotte) e un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 10 minuti.
Cucinate il cotechino come indicato sulla confezione, poi passate le fette in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
Mettete le lenticchie in una teglia da forno e cospargetele con la farina di mais, la mollica di pane, coprite con un filo d’olio e infornate per 20 minuti a 180°C.

In un tegame, soffriggete uno spicchio d’aglio in poco olio extravergine d’oliva, aggiungete i finocchi puliti e tagliati a pezzetti, coprite con acqua regolando di sale e di pepe. Quando i finocchi saranno morbidi, frullate fino ad ottenere una vellutata (se necessario passatela al setaccio). Impiattate facendo uno specchio di vellutata di finocchi, aggiungete le fette di Cotechino Negroni e il crumble di lenticchie rosse. Decorate con qualche pistillo di zafferano e finocchietto. 

Prodotti Utilizzati

  • Cotechino Negroni

Ingredienti

Ingredients: 
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1 Cotechino Negroni
2 finocchi
Pistilli di zafferano
60 gr di farina di mais
80 gr di mollica di pane
1 barattolo di lenticchie rosse precotte
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Finocchietto
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