Risotto cacio e pepe, tuorlo e pancetta croccante

La ricetta di un primo piatto da veri chef, ecco come preparare questo risotto.

Minuti 4 Persone

Raffinato ed elegante, il risotto è uno dei primi più amati dagli italiani: le sue varianti sono tante e tutte ricche di gusto e speciali. Prepararlo al meglio non è semplicissimo, ma il risotto cacio e pepe, tuorlo e pancetta croccante è la ricetta che vi permetterà di rendere unico un pranzo della domenica, o eclatante una cena romantica in compagnia della vostra dolce metà.

Il tocco di vivacità? Ovviamente la Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni, che guarnirà il vostro piatto finito. Ecco come realizzare il risotto cacio e pepe, tuorlo e pancetta croccante.

Preparazione:

Rosolate la Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni in una calda padella antiaderente. Una volta croccante, eliminate la pancettadalla padella e mettetela da parte. Nel grasso della pancetta, soffriggete lo scalogno tritato finemente.

Una volta dorato, mettete lo scalogno da parte. Prendete untegame di rame e tostate bene il riso. Quando non riuscirete più a tenere in mano i chicchi perché troppo caldi, sfumate con il brodo.

Aggiungete lo scalogno e portate a cottura il riso regolando di salee di pepe e aggiungendo il brodo poco alla volta.

Mantecate il riso con il burro e il pecorino grattugiato, aggiungete abbondante pepe macinato fresco al momento.

Quando il riso sarà cremoso, mettetelo nel piatto, aggiungete la pancetta croccante e al centro sistemate il tuorlo. Insaporite il tuorlo con qualche fiocco di sale e servite.

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Affumicata

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