Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Risotto al radicchio e pancetta affumicata

Un primo piatto che risolve anche un pranzo della domenica con la suocera.

40 Minuti 4 Persone
Ingredients
Ingredients List
320 g di riso Carnaroli 
2 ciuffi di radicchio trevigiano
100 gr di pancetta dolce
1 scalogno 
50 gr di parmigiano
brodo vegetale 
un bicchiere di vino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

L’inverno e il risotto vanno a braccetto, da nord a sud. Ci sono tanti modi di cucinare il risotto, per esempio con i porri e la pancetta croccante, ma la versione con il radicchio e la pancetta è tra le più apprezzate perché adatta alle più diverse occasioni. Per fare buona impressione sulla suocera durante il pranzo della domenica, riscaldato il giorno dopo per il pranzo in ufficio, adatto anche alla cena in famiglia e perché no anche per una serata romantica

Procedimento: 
Tagliate il radicchio in piccoli pezzi eliminando la radice delle foglie e la parte bianca. In una padella con un filo di olio evo fate imbiondire lo scalogno quindi aggiungete il riso e i dadini di pancetta e lasciate a tostare. Aggiungete un po’ di vino e lasciatelo evaporare.

Ora potete cominciare a coprire il riso con il brodo, aggiungendolo di mano in mano che si asciuga fino a che il riso non si sarà cotto perfettamente. Continuate a girare per non farlo attaccare al fondo. Terminata la cottura aggiungete il vino avanzato e mantecate con il parmigiano reggiano e aggiungendo sale e pepe secondo i gusti.

 

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Dolce

Ingredienti

Ingredients
Ingredients List
320 g di riso Carnaroli 
2 ciuffi di radicchio trevigiano
100 gr di pancetta dolce
1 scalogno 
50 gr di parmigiano
brodo vegetale 
un bicchiere di vino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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