Preparazione:

• Private la cipolla della parte esterna e sminuzzatela.
• Inseritela in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva quanto basta e fatela rosolare.
• Lavate e mondate il cavolfiore, poi tagliatelo dividendo tutte le cime. 
• Una volta effettuata questa operazione, inserite nella padella insieme alla cipolla anche le cime di cavolfiore, salatele e aggiustate con il pepe nero.
• In un’altra padella fate rosolare i Petali di guanciale Negroni, senza aggiungere olio o altri condimenti. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare.
• Portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete al suo interno i rigatoni.
• Nel frattempo tostate per qualche minuto a fiamma bassa i pinoli.
• Scolate i rigatoni al dente, fateli saltare in padella insieme al cavolfiore e unite i Petali di guanciale Negroni che avete precedentemente preparato.
• Completate poi con i pinoli e una spolverata di Parmigiano Reggiano e un po’ di pepe se lo desiderate.

La pasta con il cavolfiore, è una tipica ricetta invernale, perfetta per scaldare le fredde giornate. Il cavolfiore infatti, diventa condimento eletto per un primo piatto adatto a tutte le occasioni.

Questa ricetta, arricchita dalla vivacità dei Petali di guanciale Negroni, si presta ad essere preparato durante un pranzo della domenica, oppure per una cena tra amici: due sapori perfettamente abbinati tra loro. A completare la ricetta, ecco arrivare anche i pinoli.

La semplicità della sua realizzazione, renderà questa ricetta un assoluto capolavoro da fare e replicare durante tutta la stagione invernale. Se volete proporre anche un’alternativa, provate a utilizzare i Cubetti di Pancetta affumicata Negroni: farete un figurone!