Farcite i dischi di pasta con un formaggio tipo fontina tagliato a cubetti e con Gran Cotto 100% italiano Negroni tagliato a listarelle. La cottura sarà semplicissima: se scegliete quella in forno, posizionate le vostre empanadas su un foglio di carta da forno, spennellateli con un albume sbattuto e cuocete per 15 minuti a 200°C. In alternativa, per una ricetta ancor più golosa, cuoceteli in olio bollente avendo cura di farli dorare da ambo i lati.

Il procedimento è molto simile a quello delle Empanadas di prosciutto e formaggio, ma dovrete prima tagliare la cipolla e cuocerla in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Nel frattempo fate rosolare in una padella anche i Cubetti di Pancetta Affumicata Negroni. Lasciate poi raffreddare i due ingredienti e disponeteli sul dischetto di pasta. Richiudete bene la empanada avendo cura di sigillare al meglio i bordi e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, in alternativa in olio bollente facendoli dorare da entrambi i lati. Non dimenticate mai, prima della cottura, di spennellare le vostre empanadas con un uovo.

Fate lessare le patate in abbondante acqua bollente e una volta pronte, scolatele ed eliminate la buccia, tagliatele in maniera grossolana e poi salatele. Fate rosolare la Salsiccia Classica Negroni in una padella antiaderente. Unite i due ingredienti, aggiungete sale e pepe se necessario e disponetele sul dischetto di impasto. Formate le empanadas e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti, se li preferiti più golosi friggeteli in olio bollente e serviteli anche freddi: saranno deliziose!

Tagliate la mozzarella e cubetti e lasciatela scolare affinché rilasci tutto il suo latte. Nel frattempo fate rosolare per pochi minuti i Petali di Speck Negroni in una padella antiaderente e lasciateli rafreddare. A questo punto posizionate il ripieno di mozzarella e speck sul dischetto di impasto, formate le empanadas, chiudete bene i bordi aiutandovi con una forchetta, spennellate la superficie con l'uovo e cuocete in forno preriscaldato a 200°C o in olio bollente facendo dorare ambo i lati.

Preparate le uova sode e una volta raffreddate, tagliatele in quattro parti. Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in una pentola con dell'olio, quindi aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare insieme. Aggiungete alla carne il peperoncino, la paprika e l'uvetta ammollata nell'acqua e strizzata. Una volta pronta lasciate intiepidire la carne, posizionate il ripieno al centro dell'impasto, formate l'empanada e cuocetela in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o friggetele facendole dorare da amo i lati.