Carbonara di cortile con uovo morbido, pecorino, cubetti di pancetta e crumble di pane

Carbonara di cortile con uovo morbido, pecorino, cubetti di pancetta e crumble di pane
Ingredients: 
Ingredients List
Una confezione di Cubetti di Pancetta dolce Negroni
400 gr di tonnarelli di pasta fresca
4 uova biologiche
100 gr di porro
1 pezzo di Pecorino affinato nel fieno
2 fette di pane
50 ml di aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.

Per tutti gli amanti della carbonara, questo piatto speciale della tradizione italiana è sicuramente un grande classico tutto da gustare. Quando Simone Rugiati entra nella cucina di Negroni e si cimenta nella sua preparazione, la sorpresa è assicurata.

Carbonara di cortile

La ricetta della carbonara di cortile con uovo morbido, pecorino, cubetti di pancetta e crumble di pane, è una vera e propria meraviglia per gli occhi e per il palato. La preparazione semplice e raffinata allo stesso tempo, si presta alla perfezione per diventare un primo piatto di un pranzo della domenica, o addirittura la portata principale per una cena romantica. Ecco come realizzarla!

Preparazione:

Cuocete i vostri Cubetti di Pancetta Dolce Negroni a fiamma bassa, fino a quando non saranno diventati croccanti.

Trasferite i Cubetti di Pancetta Dolce Negroni su un foglio di carta per fritti, in modo che si mantenga croccante e lasciate il grasso in padella. Condite le fette di pane con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e di pepe e infornate a 180°C per 15 minuti.

Carbonara di cortile, come prepararla

Una volta che il pane si sarà seccato, frullatelo. Nel frattempo tagliate il porro a listarelle sottili. Portate l’olio di semi di arachide alla temperatura di 160°C e friggete il porro, senza farlo bruciare, sarà sufficiente farlo dorare. Una volta pronto, trasferitelo su un foglio di carta per fritti.

In una pentola scaldate dell’acqua acidulata con l’aceto di vino bianco fino a farla sbollire. Rompete le uova in delle ciotole, create un vortice nell’acqua e cuocetele in camicia una alla volta.

Carbonara di cortile di Simone Rugiati

Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con il grasso della pancetta, poca acqua di cottura e una grattugiata di pecorino, aggiungete infine i Cubetti di Pancetta croccante.

Servite la pasta a nido, adagiando al centro l’uovo in camicia e coprendolo con il crumble di pane e il fieno di porro.

Prodotti Utilizzati

  • Cubetti pancetta dolce Negroni

    Pancetta Dolce

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
Una confezione di Cubetti di Pancetta dolce Negroni
400 gr di tonnarelli di pasta fresca
4 uova biologiche
100 gr di porro
1 pezzo di Pecorino affinato nel fieno
2 fette di pane
50 ml di aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.
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