La vellutata di zucca è la ricetta che stavate cercando per scaldare le fredde serate di autunno. Una vellutata di zucca non è solo buona, ma anche ricca di qualità per sentirvi coccolati e più leggeri. La zucca è ricca di vitamine e betacarotene, tutti elementi che vi faranno tornare il buonumore e alzare le difese immunitarie. 

Arricchendo la vellutata di zucca con qualche chips di topinambur la goduria sarà doppia. Il topinambur, anche, vanta molte qualità. Una fra tutte avere pochissime calorie e un sapore delicato simile a quello delle patate e dei carciofi. Portando in tavola la vellutata di zucca con le chips di topinambur avrete quindi un piatto ricco, sostanzioso eppure leggero, perfetto per chi vuole tenersi in forma senza rinunciare al buon cibo. Potete servire questo piatto come apertura di un pranzo importante in famiglia, oppure come delizia per un brunch tra amiche. 

Per arricchire ulteriormente questo piatto, e farvi alzare da tavola davvero sazi potete aggiungere qualche crostino di pane abbrustolito e dell'ottimo Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni, magari sistemandolo sopra la vellutata oppure accompagnandolo sul crostino di pane. In questo modo la vellutata di zucca farà gola anche ai bambini. Vediamo come prepararla in 30 minuti. 

Torta salata di zucca e tutte le ricette con la zucca----->Guarda qui

Preparazione
Il primo passo necessario a preparare la vellutata di zucca è accendere il forno a 180°. Quindi mondate la zucca, privatela della buccia e dei semi e fatela a tocchetti. Quindi mettetela da parte. Preparate del brodo vegetale, lasciando bollire carote e sedano con un dado vegetale. Nel frattempo tagliate la cipolla molto fine e fatela soffriggere in un tegame dai bordi alti con un cucchiaio di olio EVO. Aggiungete la zucca in piccoli pezzi e lasciate insaporire per qualche minuto. A questo punto potete aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti coprendo con il coperchio. 

Mentre la zuppa si cuoce preparate le chips di topinambur. Con l'aiuto di un coltellino pulite bene il tubero, quindi fatelo a fettine sottili. Sistemate le fettine su una placca da forno e conditele con rosmarino, sale e pepe. Infornate per circa 25 minuti girandole spesso per farle diventare croccanti su entrambi i lati. A pochi minuti dalla fine potete sistemare in forno anche qualche fettina di pane, in modo da farlo bruschettare delicatamente. 

Quando la zucca sarà ben cotta, con un frullatore ad immersione riducetela in vellutata. Versate la vellutata di zucca nei piatti e decorate con un filo di olio Evo, del prezzemolo tritato e le chips di topinambur. Accompagnate con i crostini di pane, conditi con un filo di olio e farciti con una fetta di prosciutto cotto Alta qualità Negroni. 

Quale vino abbinare alla vellutata di zucca e chips di topinambur?
Per questo piatto possiamo scegliere un Gewurztraminer che ha un gusto aromatico e intenso ottimo per esaltare la dolcezza della zucca e la delicatezza del topinambur. Il Gewurztraminer è ottimo in generale per gli antipasti o i pasti leggeri. Servitelo anche con stuzzichini a base di formaggi oppure con delle fritture o un risotto di pesce. Il Gewurztraminer va servito fresco.