Tortini di patate in padella farciti con prosciutto e formaggio

Tra le ricette veloci da sfruttare quando si ha davvero poco tempo, bisogna ricordare i tortini di patate farciti con prosciutto e formaggio. Le ricette con le patate sembrano sempre lunghe nella preparazione, ma questa prevede l'uso delle patate grattugiate crude! Ecco perché dovete assolutamente provare questa ricetta.

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le patate, quindi passatele nella grattugia con i fori larghi. 

Questa operazione è un po' laboriosa, ma una volta che ci avrete preso la mano andrete come dei lampi! 

Raccogliete le patate grattugiate in un colino in modo che rilascino tutta l’acqua. Lasciatele a riposo oppure strizzatele con le mani. Quando vi sembreranno abbastanza asciutte spostatele in un contenitore, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e degli aromi. Il rosmarino è ottimo, ma potete usare anche del timo. 

Mescolate bene in modo da aromatizzare tutto, quindi aggiungete la farina poco alla volta usando un colino a maglie strette. Mescolate in modo da amalgamare il composto. In questa fase potete anche usare le fruste elettriche. 

Quando avrete ottenuto un impasto compatto. Se fosse troppo liquido aggiungete altra farina. 

Quindi spostatelo su un foglio di carta forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo con un mattarello o un bicchiere tondo per ottenere uno strato di mezzo centimetro circa. 

Tagliate dei dischi usando un bicchiere o un coppapasta. Dovete ottenere 16 dischi di impasto. Su 8 di questi sistemate il prosciutto tagliato in pezzetti e la fontina tagliata in fette. 

Chiudete come a fare un panino e compattate le tortine con le mani. A questo punto fate scaldare una padella antiaderente, versate un filo di olio e distribuitelo con la carta da cucina bene sul fondo e sui bordi. 

Distribuite le tortine di patate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce. Quindi girate le tortine che dovrebbero essere ben dorate da un lato. 

Prima di servire verificate che il cuore delle tortine sia cotto, altrimenti giratele di nuovo e portate a termine la cottura. 

Queste tortine si possono mangiare sia calde che a temperatura ambiente accompagnate da un'insalatina di stagione. 

Se avete in casa delle patate lesse avanzate, non buttatele! 

Schiacciatele e lavoratele con uova e farina fino ad ottenere un bell'impasto compatto. Avrete delle tortine di patate altrettanto deliziose. 

Con i tortini di patate, pronti in 10 minuti di cottura, potete divertirvi a proporre ai bambini un piatto diverso dal solito, così la cena in famiglia sarà ancora più divertente.  I tortini di patate con prosciutto e formaggio sono gustosi anche per un aperitivo tra amici e per il brunch della domenica.

Se volete una tortina di patate con cuore filante potete usare della mozzarella, al posto della fontina, abbiate solo l’accortezza di lasciarla riposare il più a lungo possibile per eliminare tutto il siero. Potrebbe compromettere la buona riuscita della ricetta. L'abbinamento del prosciutto cotto con il formaggio e le patate è un classico! Sono questi gli ingredienti della classica torta di patate o gateau.