Fiori di zucca ripieni di ricotta con fave fresche e pancetta

Una delizia tipica della bella stagione: i fiori di zucca ripieni di freschissima ricotta da accompagnare con delle fave scottate e con pancetta affumicata. La ricetta è adatta a tutte le occasioni, una fra tante anche quella di regalarsi un pranzo o una cena da coccola. I fiori di zucca ripieni possono essere serviti come antipasto per un pranzo lungo di quelli da fare nel giardino di casa. Piaceranno ai vostri amici in caso di un aperitivo, e perché non servirli anche al brunch della domenica?

Preparazione:
Scottare le fave in acqua bollente, scolarle e raffreddarle subito in acqua molto fredda. Privare le fave della pellicina esterna e tenerle da parte.

Sciacquare delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo all’interno. In una bacinella mescolare la ricotta con sale, pepe, parmigiano e poco olio e con l’aiuto di una sac à poche, farcire i fiori con il ripieno di ricotta.

Disporre i fiori così farciti in una pirofila, con mezzo bicchiere d’acqua e poco olio. Coprire la pirofila con la stagnola e cuore 5 minuti in forno caldo a 200°. Nel frattempo rosolare la pancetta con olio e aglio e aggiungere le fave, poi salare e pepare leggermente. Servire i fiori farciti su un letto di fave e pancetta.

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