Crocchette di patate con pancetta e formaggio

Le crocchette di patate con pancetta sono ottime anche fredde, così saranno perfette, se preparate in anticipo, per un aperitivo con gli amici. Lavorando l’impasto a base di patate in piccole palline, avrete delle polpette da mangiare con degli stuzzicandenti comode da bagnare in qualche salsa a base di maionese oppure con della senape. 

Per un pranzo in ufficio oppure per un pic nic le crocchette di patate con pancetta sono sfiziose e golose. Potete usare la pancetta per avvolgere la crocchetta oppure nasconderla al centro della polpetta insieme al formaggio, così il cuore filante e saporito sarà una sorpresa per i commensali.  

Cosa bere con le crocchette di patate con pancetta
Con questo piatto c’è l’imbarazzo della scelta. Potete servire le polpette di patate insieme ad una birra rossa fredda, se avete usato la pancetta all’esterno. Per un aperitivo estivo, con la pancetta in pezzettini sistemata al centro dell’impasto, un vino prosecco o un bianco secco e fermo sarà la scelta giusta, meglio se alla corretta temperatura.  

Polpette facili e veloci, scopri le ricette

Procedimento:
Ovviamente per preparare le crocchette di patate con pancetta dovrete lessare le patate in acqua bollente. Quando saranno cotte a puntino, laciatele intiepidire per poterle pelar più facilmente, quindi schiacciatele con una forchetta o con l’apposito strumento fino ad ottenere una purea senza grumi. Versate il purè in un tegame e aggiungete il burro, il latte tiepido a filo e mescolate con il fuoco medio-basso. Per ultimo inserite anche il parmigiano grattugiato. Dovete ottenere una purea cremosa che andrà lasciata raffreddare. A quel punto aggiungete l’uovo, aggiustate con sale e pepe e mescolate. Se l’impasto dovesse essere troppo liquido aggiungete del pangrattato fino a quando non avrete ottenuto una consistenza asciutta e compatta. 

Bagnatevi le mani e formate le polpette al centro di ciascuna mettete un paio di cubetti di formaggio o mezzo cucchiaino di stracchino. Passate ciascuna polpetta nel pangrattato e dategi la forma cilindrica di una crocchetta, quindi avvolgetela in una fettina di pancetta, quindi sistematela su una teglia da forno foderata di carta. Condite con un filo di olio e fate cuocere per 20 minuti a 200° fino a quando non saranno dorate e croccanti. 

Volendo potete far saltare la pancetta, tagliata in pezzetti, in una padella ben calda e poi inserirla al centro delle polpette insieme al formaggio. Le polpette si possono anche friggere, passandole in uovo sbattuto e pangrattato e poi immergendole in abbondante olio di semi alla giusta temperatura.