Lavate bene la rucola e asciugatela con la carta da cucina. Ricavate la polpa del melone eliminando buccia, filamenti interni e semi. Tagliate il melone a fettine e sistematelo in una terrina. Aggiungete la rucola e le olive. Condite l’insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Unite le fette di Negronetto e servite.

Un’insalata deliziosa da preparare in pochissimi minuti, ideale per il pranzo o per la cena ma anche per arricchire il buffet del brunch. Proponetela all’aperitivo in piccole coppette monoporzione. I vostri ospiti resteranno sorpresi da questo piatto semplice e allo stesso tempo ricco di gusto e personalità.