Preparazione:

• Lavate e mondate lo scalogno, tagliatelo a fette sottile che farete rosolare in una pentola con una buona dose di olio extravergine di oliva senza farlo bruciare.
• Unite nella pentola anche i due rametti di rosmarino, ma ricordate di toglierli prima di aggiungere il topinambur e le patate.
• Nel frattempo preparate il brodo e tenetelo sempre sul fuoco a fiamma bassa.
• A questo punto pulite e pelare questi due ultimi ingredienti: tagliate a cubotti le patate e il topinambur e inseriteli nella pentola. 
• Coprite con il brodo e lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide (circa 30 minuti).
• Aiutandovi con un frullatore a immersione, create la vostra zuppa di topinambur ottenendo una crema liscia e omogena.
• In una padella, fate rosolare la Pancetta Affumicata Negroni, fino a quando non risulterà croccante.
• Servite la zuppa di topinambur ben calda e guarnite con la pancetta croccante.

Semplici e invitanti da preparare: quando arriva l’inverno, zuppe e vellutate diventano protagoniste indiscusse della tavola. Ideale per pranzo o per cena, la zuppa di topinambur con pancetta croccante è un piatto dal gusto da goloso.

Il sapore riconoscibile del topinambur incontra quello dolce delle patate e crea un mix delizioso e tutto da assaporare: inoltre, la croccantezza della Pancetta Piccante Negroni, dona un tocco di assoluta originalità a questa ricetta.

Se vi piacciono le zuppe e le vellutate, provate anche la ricetta della Zuppa di patate, pancetta, carote e porro oppure la Zuppa di funghi e pancetta, se amate la zucca, la ricetta che fa per voi è la Zuppa di zucca con cubetti di pancetta e porri.