Parfaite comme plat unique et comme recette à emporter au bureau ou comme idée pour un repas rapide à préparer et gourmande dans le même temps, la salade d’hiver au saucisson Negronetto, chicorée, noix et pommes est un concentré de goût et de saveurs parfaitement harmonieuses. En outre, et grâce à la présence du Negronetto, la vivacité de ce plat séduira aussi les enfants.

Parmi les nombreuses variétés de chicorée, la meilleure pour la salade d’hiver est la chicorée rouge de Trévise que l’on peut trouver du mois d’octobre au mois de mars. Grâce à un goût légèrement amer qui s’associe bien avec de nombreux ingrédients variés, la chicorée rouge sera protagoniste de cette recette originale. Sa saveur nette épouse la douceur des noix et des pommes et, au niveau chromatique,le mélange des couleurs sera absolument scénographique et magnifique.

La Recette:

Pour préparer votre salade d’hiver, lavez la chicorée et faites-la bien sécher. Puis coupez-la en lamelles fines et faites de même avec la pomme Granny Smith: cette recette vous permettra de suivre votre goût, choisissez de couper la pomme en tranches ou en dés, en morceaux plus grands ou plus petits. Mettez les deux ingrédients dans un grand saladier et passez maintenant à la préparation du Negronetto.

Coupez six tranches de saucisson et partagez-les en quatre parties, ajoutez-les à votre salade et mélangez bien vos ingrédients. Ajoutez de l’huile d’olive vierge extra, le jus d’un demi citron et un peu de vinaigre de pommes. Puis garnissez votre recette avec les cerneaux de noix.