L’insalata invernale con la bresaola e i funghi porcini è un’ottimo compromesso tra gusto e leggerezza. Questo piatto si presta alle più diverse occasioni il pranzo in ufficio, la cena in famiglia, ma anche la cena romantica e la serata davanti alla tv. 

Procedimento:
Preparate i singoli ingredienti partendo dal condimento, in una ciotola emulsionate l’olio evo con del succo di limone e sale aiutandovi con una frusta. 

Lavate la rucola e dopo averla asciugata bene spezzettatela con le mani. Se volete aggiungere il porcino crudo alla vostra insalata, a patto che sia fresco e molto buono, tagliatelo con una mandolina in modo da avere delle fette molto sottili.In alternativa cuocete il fungo in padella con un filo di olio e un dito di vino bianco. 

Riducete il parmigiano in scaglie. Quindi sistemate la Bresaola Punta D'Anca sul piatto di portata, adagiatevi sopra la rucola, il grana, il fungo e infine condite con l’emulsione di olio, limone e sale. A questo punto potete servire in tavola.