Saucisson Ventricina Piccante

Ce saucisson grossièrement haché, de recette typique des Abruzzes et du Molise (Italie du Sud), est mis dans un boyau naturel et bridé à main. Les tranches sont compactes et moelleuses. Le piment, les graines de fenouil et d'anis habilement dosés lui confèrent un arôme décidément équilibré.