Was gibt es an kalten Tagen besseres als eine Bohnensuppe mit Wurst? Das Rezept ist sicher nicht schnell zuzubereiten, aber das Ergebnis ist so lecker, dass sich die Arbeit lohnt. Um dieser Suppe einen besonderen Geschmack zu verleihen haben wir rote Bohnen mit ihrem einzigartigen Geschmack ausgewählt, die hervorragend zu einer Suppe voller Charakter passen und zusammen mit der Wurst ausgezeichnet schmecken.

Die Bohnensuppe mit Wurst ist eine ausgezeichnete Idee für Abendessen mit der Familie, aber auch sonntags zum Mittagessen. Man kann sie als Eintopf oder als zweiten Gang nach leckeren Vorspeisen servieren. 

Verwendet man bereits fertige klassische Wurst in Würfeln von Negroni, ist der Erfolg garantiert! Und vergessen Sie bitte dabei nicht, dass auch diese Bohnensuppe mit Salame Gigante – wie alle Suppen, die diesen Namen verdienen – mit ausgezeichnetem kaltgepressten Olivenöl und – und dies ist eine Pflicht – krossen Brotstückchen, die man auf den Tellerboden legt oder in der Mitte des Tisches in einem Körbchen serviert - angereichert werden muss.  

Das Rezept:
Die Bohnen 12 Stunden vor der Verwendung einweichen. Sie müssen 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Falls Sie tiefgekühlte Bohnen verwenden, ist dieser Vorgang nicht notwendig. Es reicht dann aus, die Bohnen zum angedünsteten Gemüse zu geben und dann zusammen mit den Tomaten aus der Dose zu kochen.

In der Zwischenzeit muss das anzudünstende Gemüse vorbereitet werden. Dazu die Zwiebel und die Möhre in kleine Stückchen schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl andünsten. Anschließend die Salame Gigante dazugeben und einige Minuten anbraten, bevor man auch die Tomaten aus der Dose dazugibt. Nun das Feuer reduzieren und ca. 30 Minuten unter häufigem Rühren garen.

In der Zwischenzeit sind auch die Bohnen fertig, die man nun der Sauce dazugeben kann. Weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei das Lorbeerblatt und die Pfefferschote dazugeben. Falls Sie eine pikantere Suppe möchten geben Sie die Pfefferschote zusammen mit den Tomaten aus der Dose dazu. Der längere Garvorgang wird die Wirkung steigern.

Die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder gegrillten Brotscheiben servieren und mit einem Hauch kaltgepresstem Olivenöl verfeinern.