Pulite la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni. Tagliate la polpa della zucca a fettine sottoli e poi regolate il taglio con un coppapasta cercando di ottenere tanti dischetti. Foderate una teglia con la carta forno e adagiatevi sopra i dischetti di zucca. Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino. Infornate la zucca a 200°C per 5 minuti circa.

Nel frattempo rosolate i Petali di Bacon Negroni in una padella antiaderente fino a quando non saranno croccanti. Estraete la zucca dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Componete le millefoglie alternando i dischi di zucca al formaggio spalmabile. Condite con un filo di olio, timo e pepe. Aggiungete i Petali di Bacon croccanti e servite.