Avreste mai detto che potete realizzare la pasta fresca ripiena con alleati insospettabilmente golosi? Provate la ricetta di Chef in Camicia in esclusiva per Negroni: bottoni di cotechino con una golosa fonduta al formaggio e una salsa al prezzemolo freschissima.

La ricetta è facilissima, il risultato gustosissimo: Lello Panello anche questa volta si è superato e se questo primo piatto vi piacerà, provate anche i Ravioloni ripieni di cotechino e lenticchie.

Ingredienti per la pasta: 

• 200 g di farina 00

• 2 uova

• 1 cucchiaio di olio

• Sale q.b. 
   

Preparazione
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro quindi rompete al centro le uova e aggiungete un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad inglobare la farina poco alla volta quindi passate ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Ingredienti per la salsa al prezzemolo

• 50 g di prezzemolo 

• 2 cubetti di ghiaccio 

• 50 ml di olio 

• Sale q.b.

Preparazione
Nel frattempo preparate la salsa al prezzemolo unendo in un bicchiere dai bordi alti il prezzemolo, il ghiaccio, il sale e l’olio.

Frullate fino ad ottenere una salsa molto liscia e omogenea. Eventualmente regolate la consistenza aggiungendo dell’olio. Tenete da parte.

Ingredienti per la fonduta di taleggio

• 200 ml di panna

• 200 g di taleggio

Preparazione
In un pentolino scaldate la panna e, quando inizierà a sobbollire, aggiungete il taleggio e mescolate fino a completo scioglimento. Tenete da parte.

Ingredienti per il ripieno

• 1 confezione di Cotechino a fette Negroni 

• Pepe q.b. 

Preparazione
Sbollentate il Cotechino a fette Negroni secondo le istruzioni riportate sulla confezione quindi tritate e condite con un pizzico di pepe. Trasferite in una sac a poche.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con un mattarello o con la sfogliatrice ad altezza di 2 mm e ricavate delle strisce larghe circa 8 cm.

Dressate il ripieno di cotechino in modo che ogni porzione disti dall’altra circa 5 cm.

Richiudete la striscia di pasta su se stessa in modo da far combaciare i due bordi schiacciate bene la pasta intorno al ripieno eventualmente aiutatevi inumidendola leggermente con dell’acqua in modo che attacchi meglio.

Con l’aiuto di un coppapasta, tagliate i bottoni ripieni di cotechino assicuratevi che tutto il bordo intorno al ripieno sia ben sigillato ripassando eventualmente tra i polpastrelli.

Cuocete i bottoni in acqua bollente salata per 6-7 minuti quindi impiattate irrorando con abbondante fonduta di taleggio e decorando con la salsa al prezzemolo.

Risotto con Gran Cotechino, crema di zucca e pecorino

Cotechino Burger, l'hamburger goloso