Dopo la pancetta di Zibello, eccoci al secondo appuntamento con gli abbinamenti di panino perfetto. Il nostro modo di darvi consigli per realizzare, con pochi semplici ingredienti, un buon panino d’autore.

La soluzione che vi proponiamo oggi è relativa al salame Milano, uno dei salumi più diffusi e apprezzati in ogni parte d’Italia.

Pane: Sciapo
Formaggio: Erborinato
Verdure/Salse: Radicchio
Bevanda: Birra Abbazia

Un tipo di pane per gustare in maniera ideale questo salume è, secondo noi, quello sciapo: molto diffuso in regioni come Umbria e Toscana, è praticamente senza sale, per cui risulta perfetto per ammorbidire la sapidità degli affettati cui si accompagna. Tra l’altro, sempre grazie a questa sua caratteristica, è anche d’aiuto a chi soffre di problemi cardiovascolari e ipertensione.

Per contrasto suggeriamo come formaggio un erborinato. Questo genere di formaggi, la cui pasta assume il caratteristico sapore deciso grazie alla presenza di muffe naturali, hanno un profumo forte e riconoscibile. Gorgonzola, Roquefort e Stilton sono solo alcune varietà di erborinati.
Infine per completare il panino abbiamo pensato a una verdura dal sapore leggermente amarognolo come il radicchio.

Il tutto da accompagnare con una buona birra Abbazia, un genere ad alta fermentazione e quindi corposa al punto giusto per accompagnare questo mix di sapori.