Una freschissima insalata gustosa, ideale per il pranzo: l'insalata di avocado, petto di tacchino e anarcardi. Un sapore decisamente asiatico per un pasto leggero, ma nutriente. La ricetta - firmata dallo chef Simone Rugiati con i prodotti Negroni - è veloce come tutte le insalate, ma con un tocco in più.  Ideale per un pic nic all'aperto oppure per il pranzo in ufficio.

Grazie al Petto di Tacchino in Petali Negroni non ci sarà nemmeno bisogno di tagliare i salumi in striscioline. Basta aprire la confezione e scoprire il gusto intenso e il profumo delicato del Petto di Tacchino Negroni. Questa è una delle tante ricette di Simone Rugiati pensate per chi in cucina ha poco tempo, ma non vuole rinunciare alla bontà e perché no, anche a un bell'impiattamento. L'insalata di avocado e petto di tacchino è da provare così come le patate prezzemolate. 

Il segreto per una perfetta insalata di avocado e petto di tacchino è avere un frutto maturo al punto giusto. Non c'è nulla di peggio, in una insalata di avocado, di avere un frutto duro e quindi poco saporito. Per sapere se l'avocado è maturo basta tastarlo: se sentirete la polpa cedere sotto ad una pressione delicata allora potete certamente usarlo. Fate questa verifica sulla base e sulla punta dell'avocado, non sempre il frutto matura in modo omogeneo. 

Se il vostro avocado non dovesse essere ancora maturo, sistematelo accanto a delle mele o a dei kiwi: questi frutti hanno il potere di accelerare la fermentazione dei prodotti che gli si mette accanto. Il frutto maturo darà all'insalata di avocado il gusto perfetto da abbinare all'insalata mista, al petto di tacchino e agli ancardi. 

Procedimento:
Per prima cosa fate tostare gli anarcardi in padella senza grassi per 2/3 min girandoli spesso e fate raffreddare. Lavare e asciugare il radicchio rosso e gli spinacini, pelare l'avocado e tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola con il succo di limone.

Preparare il dressing in una ciotola unendo tabasco, yogurt, sale, pepe, olio evo. Comporre l’insalata con il radicchio, l'avocado, gli anacardi e i Petali di Petto di Tacchino. Condire il tutto con il dressing al tabasco e servire.