Gateau di patate, scamorza e  pancetta coppata

Piatto a cottura lenta ma buonissimo, ecco la ricetta del gateau di patate

40 Minuti 4 Persone
Ingredients: 
Ingredients List
400 gr di patate
150 gr pancetta coppata Negroni
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di burro
50 gr di farina 00
500 ml di latte
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Il gateau è un piatto tipico della cucina francese e oggi vedremo come preparare il gateau di patate in versione italiana con scamorza e pancetta coppata. Il ripieno di un soufflé può variare: un tocco di formaggio renderà il ripieno filante e la pancetta coppata darà a questa ricetta un sapore davvero irresistibile. 

Avrete così un piatto unico che vi risolverà la cena!

Preparazione

Per prima cosa bisogna preparare la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino e a fuoco basso aggiungere la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate poco alla volta il latte freddo continuando a mescolare e fate cuocere per circa 5 minuti senza smettete di mescolare per evitare che la besciamelle si attacchi.

Dovrete ottenere una besciamella abbastanza liquida. In alternativa potete usare la besciamella già pronta. Lavate le patate e tagliatele a fettine: potete tagliare la maggior parte delle patate grossolanamente ma, per ottenere il risultato della foto, tagliate una patata intera a fette sottilissime con un mandolino o con un pelapatate.

Fate bollire le patate tagliate grossolanamente in abbondante acqua salata quindi scolatele e lasciatele intiepidire. Prendete ora una teglia, fate un primo strato di patate, coprite con la scamorza grattugiata e la pancetta coppata.

Coprite con altre patate e cospargete quindi con la besciamella. Coprite l'ultimo strato con le patate precedentemente tagliate molto sottili. Coprite con carta stagnola e mettete in forno a 180° per 20 minuti: quindi togliete la carta da forno, spolverate con due cucchiai di grana e fate gratinare le patate per altri 8 minuti. Quando le patate in superficie saranno ben dorate e croccanti, estraete la teglia dal forno e servite caldissima.

Immagine: Stockfood

Prodotti Utilizzati

  • Pancetta Coppata

Ingredienti

Ingredients: 
Ingredients List
400 gr di patate
150 gr pancetta coppata Negroni
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di burro
50 gr di farina 00
500 ml di latte
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
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