La crema di melanzane è la ricetta estiva che stavate cercando per cucinare le melanzane in modo diverso e molto goloso. Questo piatto, realizzato dallo chef Simone Rugiati con i nuovi salumi in petali Negroni, viene arricchito con della burrata e con dei pomodori per diventare il vostro cavallo di battaglia del brunch o in quei pranzi della domenica da fare sul terrazzo. 

Con la crema di melanzane avrete gusto e leggerezza insieme. Abbinata alla burrata questa ricetta sarà il piatto unico preferito dai vostri ospiti anche durante una cena importante magari anche un'occasione romantica. 

Ecco come preparare la crema di melanzane di Simone Rugiati. 

Prendete le melanzane e passatele sulla fiamma del fornello da cucina in modo da bruciare la pelle, quindi avvolgetele con della pellicola di alluminio e mettete in forno caldo a 180 gradi per almeno 30 minuti.  Le melanzane diventeranno morbide e la buccia sarà facilissima da tirare via. 

Spellate le melanzane mettete la polpa nel mixer, aggiungete il formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico, frullate bene aggiungendo il brodo vegetale, regolate di sale e pepe e fate raffreddare.

Nel frattempo mondate i pomodorini e tagliateli a metà, conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico.

Quando la crema sarà raffreddata versatela nel piatto, posizionate la burrata al centro e ricoprire con i pomodorini e con la Guanciale in petali Negroni, aggiungete un filo di olio extravergine, qualche fogliolina di basilico e una grattugiata di pepe a mulinello. 

Non dimenticate il pane, meglio se leggermente abbrustolito. 

Completate il menù per il brunch o per una cena estiva con le altre ricette di Simone Rugiati con i salumi in petali Negroni. 

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