PREPARAZIONE:

• Lavate le zucchine, eliminate le estremità e con l’aiuto di un cucchiaio, privatele della polpa.
• Tritate finemente la polpa delle zucchine e mettetela in una terrina con i cubetti di prosciutto cotto, la carne trita, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.
• Aggiungete l’uovo agli ingredienti e mescolate per amalgamarli bene.
• Riempite le zucchine con l’impasto ottenuto, conditele in superficie con un filo d’olio e infornatele a 180°C per 25/30 minuti.

Come le patate con il prosciutto crudo, anche le zucchine ripiene con il prosciutto cotto sono ideali per rendere il vostro aperitivo ancora più gustoso. Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili in cucina e il loro sapore dolce, potrà essere accostato a ripieni di grande carattere e gusto.

Le zucchine ripiene di prosciutto cotto, potranno essere affiancate a sfiziosissime tartellette di zucchine e prosciutto cotto o a croccantissimi panini farciti con le zucchine.

Ottime calde, le zucchine ripiene di prosciutto sono perfette anche a temperatura ambiente, magari nel cestino del pic-nic o per un pranzo in ufficio davanti al pc!