Rollata di tacchino con pancetta coppata

La rollata di tacchino con pancetta coppata e ripiena di salsiccia e spinaci è un classico della tradizione gastronomica italiana. Perfetta da proporre come pranzo della domenica, ma anche ottima idea per il pranzo in ufficio, basta prepararla con anticipo. La rollata di tacchino riscaldata per la cena davanti alla tv, sarà ancora più buona. 

Preparazione:

In una padella fate scaldare due cucchiai di olio e mettere a soffriggere la mezza cipolla con sale, pepe e aglio. Una volta appassita la cipolla aggiungete le salsicce e fate cuocere fino a quando inizieranno ad asciugarsi. 

Nel frattempo avrete cotto gli spinaci in acqua bollente e dopo averli scolati potete aggiungerli alla salsiccia per creare il ripieno. Amalgamate il tutto e lasciatelo raffreddare. Con un batticarne assottigliate la carne e stendete il ripieno su ciascuna fetta evitando di arrivare ai bordi. 

Arrotolate le fette di tacchino su se stesse, aiutandovi con della carta da forno, e poi avvolgetele attorno ad una o più fette di pancetta coppata sistemando tra gli strati di carne un rametto di rosmarino. Fermate i rotolini con dello spago in modo che non si aprano durante la cottura . Sistemate i rotolini sul fondo di una teglia, conditeli con olio, sale e pepe e infornate a 180° per circa un’ora. 

Dopo circa mezz’ora di cottura, girate gli arrotolati in modo che la cottura risulti omogenea. Lasciate raffreddare prima di tagliare e servire.