Patate ripiene di prosciutto crudo, broccoli e raspadura

Le patate ripiene sono sempre un'idea vincente da portare in tavola. Le patate si abbinano alla perfezione con prosciutto e formaggio dunque perché non sfruttarle fino in fondo come antipasto o come seconda portata durante una cena in famiglia?

Patate farcite di Simone Rugiati

Procedimento: 
Risciacquate molto bene le patate sotto l'acqua corrente eliminando la terra dalla buccia usando una spugnetta metallica. Quindi tuffatele in acqua fredda e mettetele a cuocere in attesa che si saranno ben lessate.

Quando l'acqua comincerà a bollire tuffateci dentro anche qualche cimetta di broccoli che si cuocerà in pochi minuti e che dunque andrà raccolta con una schiumarola e lasciata raffreddare a parte. 

Quando anche le patate saranno ben cotte, scolate e lasciatele raffreddare per qualche minuto. Tagliatele a metà per il lungo oppure eliminate le due estremità e fate 3 fettone rettangolari. Con un cucchiaio scavate nella polpa in modo da ottenere lo spazio per la farcitura. Versate la polpa in una ciotola e mescolatela al prosciutto tagliato in tocchetti e alla raspadura. 

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Condite il ripieno con un po' di pepe, sale e olio e distribuitelo nelle patate. Rivestite con la carta da forno una teglia e sistemate le patate. Condite con le cimette di broccoli triturate, come se fossero prezzemolo, un filo di olio e infornate per 3 minuti. Le patate sono già cotte quindi non servirà tanto tempo, solo quello necessario a far sciogliere il formaggio.