Meringhette di patate con cubetti alle erbe

Le patate possono essere cucinate in mille modi ma se siete stufi di crocchette e patatine fritte potete sbizzarrirvi con le meringhette di patate.

Con l'aggiunta dei Cubetti di Prosciutto Cotto Negroni le patate saranno ancora più saporite. Potrete servire le meringhe di patate come contorno ai vostri secondi, ma anche come sfizioso aperitivo!

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a pezzettoni. Cuocetele in acqua bollente, scolatele e passatele in uno schiacciapatate. Versatele in un contenitore ampio.

Ora unitevi i cubetti finemente tritati, le uova sbattute, la panna, il parmigiano, sale, pepe e un filo d'olio; amalgamate il tutto.

Aggiustate eventualmente di sale. Prendete una sacca da pasticcere con un beccuccio grande e dentato. Prendete una placca rivestita di carta da forno e andate a formarvi sopra le meringhette poggiando il beccuccio, premendo e sollevandolo leggermente. Non dovranno essere più grandi di una grossa noce. Ripetete per tutto l'impasto. Infornate in forno preriscaldato a 220° per 20 min. Tiratele fuori e spolverate con il pepe bianco. Servite a temperatura ambiente.

Immagine: Stockfood